Parmentier au poulet, ricotta et noisettes

Étape 2

2. Le poulet et l'aubergine

• - Rincez et taillez l'aubergine en petits dés (1 cm environ).
• - Coupez le filet de poulet en dés (2 cm environ).
• - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites revenir l'aubergine 5 à 6 min avec un fond d'eau. Ajoutez ensuite le poulet et poursuivez la cuisson 4 à 5 min jusqu'à ce qu'il soit cuit. Salez, poivrez.
• - Une fois cuits, déposez-les dans un plat à gratin. Ajoutez-y la ricotta et mélangez bien.

Étape 3

3. La purée

• - Concassez (coupez) grossièrement les noisettes.
• - Pelez et pressez ou hachez l'ail.
• - Quand les pommes de terre et la carotte sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Réduisez-les en purée à l’aide d’un écrase-purée ou d’une fourchette (les mixer rendrait la purée élastique). Ajoutez l'ail, salez et poivrez. Ajoutez un filet de lait ou une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.
• - Recouvrez le poulet avec la purée. Parsemez de noisettes.
• - Enfournez 5 à 10 min jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Étape 4

5. Le basilic

• Rincez, effeuillez et ciselez-le.

Étape 5

Servez le parmentier au poulet, ricotta et noisettes immédiatement ! Parsemez de basilic.