Parmentier de haddock et patate douce

Étape 2

2. La purée de patate douce et topinambours

• Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
• Epluchez et coupez les pommes de terre, la patate douce et les topinambours en morceaux (2 cm environ).
• Plongez-les dans l'eau bouillante et faites cuire 25 min jusqu'à ce que l'on puisse les réduire en purée.
• Lorsque les pommes de terre, la patate douce et les topinambours sont cuits, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
• Réduisez-les en purée à l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette. Salez, poivrez et ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.

Étape 3

3. Le haddock

• Dans un bol, mélangez au fur et à mesure les ingrédients suivants :
• Coupez en deux, pelez et ciselez (coupez en petits dés) l'échalote.
• Coupez le haddock en petits morceaux (1 cm ou moins) (il peut rester quelques arrêtes, n'hésitez pas à vérifier et à les retirer).
• Ajoutez le fromage blanc. Poivrez (ne salez pas, le haddock apporte déjà du sel).
• Mélangez bien.

Étape 4

4. Le parmentier

• Dans le fond d'un plat à gratin, répartissez le mélange de haddock et fromage blanc.
• Recouvrez avec la purée de pommes de terre, patate douce et topinambours.
• Enfournez 5 min en hauteur dans votre four en mode grill (250°C) pour faire gratiner la purée.

Étape 5

Servez sans attendre votre parmentier de haddock et patate douce bien chaud !