Patate douce aux rillettes de maquereau fumé

Étape 2

2. Place aux rillettes

• Disposez tous les ingrédients suivants au fur et à mesure dans un bol :
• - Pelez et ciselez (petits dés) finement l’échalote (elle sera dégustée crue).
• - Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.
• - Retirez la peau et les éventuelles arêtes du maquereau fumé, puis émiettez-le.
• - Pressez le citron jaune et ajoutez-y le fromage frais. Mélangez bien. Poivrez.
• - Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez le tout au frais.

Étape 3

3. En salade !

• - Rincez l'endive. Coupez sa base puis taillez-la en deux dans la longueur. Retirez le coeur (qui peut être amer) puis émincez-la. Epluchez et râpez la carotte.
• - Dans un bol, préparez une vinaigrette : Mélangez 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à soupe de vinaigre, 1 cuil. à soupe d'eau, du sel et du poivre.

Étape 4

4. A table !!

• - Au moment de passer à table, assaisonez la salade de vinaigrette.
• - Disposez les rillettes de maquereau sur les tartines chaudes de patate douce.

Étape 5

Servez immédiatement les tartines de patate douce aux rillettes de maquereau fumé, accompagnées de salade d'endive.