Paupiettes de dinde et aubergine fondante au miel et soja

Étape 2

2. La cuisson des paupiettes

• - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites dorer l'échalote et les paupiettes de dinde 3 min de chaque côté. Ajoutez ensuite les aubergines et l'eau, couvrez et laissez mijoter 20 min à feu moyen.
• - Une fois les paupiettes de dinde cuites, ajoutez le miel, l'ail et la sauce soja et poursuivez la cuisson 1 à 2 min. Grattez le fond de la sauteuse à l'aide d'une spatule pour bien décoller les sucs.

Étape 3

3. Le boulgour

• - Portez à ébullition une casserole d’eau pour cuire le boulgour. Quand l'eau bout, faites cuire 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre (goûtez pour vérifier). Remuez de temps en temps.
• - Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez et à l'aide d'une fourchette, égrainez-le (séparez les grains). Couvrez pour maintenir au chaud.

Étape 4

4. La ciboulette

• - Rincez et ciselez la ciboulette.

Étape 5

Servez les paupiettes de dinde et aubergine fondante au miel et soja, accompagnées de boulgour et parsemées de ciboulette.