Filet de canette au ras el hanout et carotte violette

Étape 2

2. Les carottes

• Épluchez et coupez les carottes en biseaux (2 cm environ).
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir les carottes 15 à 20 min environ avec la moitié du ras el hanout. Salez, poivrez.
• Ajoutez un fond d'eau à mi-cuisson et couvrez pour accélérer la cuisson.
• En parallèle, faites cuire les filets de canette.

Étape 3

3. Les filets de canette

• Quadrillez la peau des filets de canette en surface afin que la chaleur soit mieux répartie.
• Faites chauffer une poêle à feu moyen à vif. Faites griller les filets de canette avec le reste de ras el hanout 3 à 5 min de chaque côté. Salez, poivrez.
• Retournez les filets et poursuivez la cuisson 4 à 8 min à feu doux selon la cuisson souhaitée.
• Débarrassez la viande sur une assiette et laissez-la reposer quelques minutes.
• Versez un filet d'eau dans la poêle.
• Faites bouillir une minute en grattant avec une spatule afin de décoller les sucs.
• Versez le jus sur les filets de canette.

Étape 4

Dégustez vos filets de canette au ras el hanout accompagnés de la purée et des carottes !