Filet de saumon, tombée de poireau à la moutarde

Étape 2

2. La tombée de poireau

• Pressez ou hachez l'ail.
• Coupez et retirez la base abîmée du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir l'ail et le poireau 10 min environ. Salez, poivrez.
• A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.
• Lorsque le poireau est cuit, ajoutez la moutarde, le beurre et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Pendant ce temps, faites cuire le saumon.

Étape 3

3. Le saumon

• Rincez, essuyez le filet de saumon puis découpez-le pour obtenir une portion par personne.Salez et poivrez-le.
• Astuce : n'hésitez pas à vous aider d'une paire de ciseaux !
• Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif.
• Faites dorer les pavés de saumon (côté peau en premier) 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit à coeur.
• Astuce : Pour savoir quand retourner le saumon, regardez sur le côté : lorsqu’il est cuit à mi-hauteur, retournez-le !

Étape 4

Servez sans attendre votre filet de saumon accompagné de la purée et de la tombée de poireau à la moutarde !