Pelmeni de boeuf au beurre d'Isigny AOP, ail et citron

Étape 2

2. Le poireau et les champignons

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en 2 dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne).
• Coupez-le en lanières. Déchirez les champignons à l'aide de vos mains.
• Faites revenir le tout 7 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez, poivrez.
• A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.

Étape 3

3. Les pelmeni

• Dans une deuxième sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Poêlez les pelmeni 3 à 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le. Pressez le citron jaune.
• Lorsqu'il reste 1 min de cuisson, ajoutez le tout à la sauteuse et mélangez bien pour enrober les pelmeni.
• Ajoutez ensuite le mélange de légumes, le beurre et mélangez bien. Salez, poivrez.

Étape 4

Dégustez vos pelmeni de boeuf au beurre, à l'ail et au citron sans attendre.