Penne au pesto de pistaches coriandre

Étape 2

2. Les penne

• Portez à ébullition une casserole d’eau. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l'eau plus vite !
• Lorsque l'eau bout, faites-les cuire 7 à 9 min pour des pâtes al dente ou fondantes. Remuez de temps en temps.
• Quand elles sont cuites, égouttez-les rapidement puis remettez-les dans la casserole à couvert. Salez, poivrez.

Étape 3

3. Les légumes

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en 2 dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement. Coupez-le en lanières.
• A l’aide de vos mains, effeuillez le chou pak choy. Emincez (coupez en fines lanières) les feuilles et la tige.
• Faites revenir le poireau et le chou pak choy 7 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson. Salez, poivrez.

Étape 4

4. Le pesto

• Préparez les ingrédients suivants en les plaçant au fur et à mesure dans le bol d'un mixeur :
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Pressez le citron vert.
• Ajoutez la coriandre (en entier, les tiges se consomment), la moitié des pistaches (gardez l'autre moitié pour le dressage), l'huile d'olive et l'eau. Mixez le tout.

Étape 5

5. A table !

• Une fois le tout cuit, ajoutez les légumes aux penne avec le pesto. Mélangez bien. Goûtez et réajustez l'assaisonnement si nécessaire.
• Concassez (coupez grossièrement) le reste de vos pistaches.

Étape 6

Servez immédiatement les pennes au pesto maison parsemées de pistaches.