Picante de pollo (spécialité bolivienne au poulet)

Étape 2

2. La sauce

• Dans un bol, déposez les ingrédients suivants :
• Hachez le piment (plus ou moins selon votre sensibilité). Lavez-vous bien les mains après l'avoir manipulé, il peut irriter la peau.
• Pressez ou hachez l'ail.
• Ajoutez le cumin, le curcuma et l'huile de tournesol. Salez, poivrez. Mélangez bien.

Étape 3

3. Le riz pilaf

• Ciselez (dés) l'oignon jaune.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir l'oignon 5 min environ.
• Au bout des 5 min de cuisson de l'oignon, ajoutez le riz et nacrez-le (l'enrober d'huile) 1 à 2 min environ.
• Ajoutez le reste de bouillon de poule et l'eau.
• Laissez mijoter à petits bouillons 10 à 15 min environ jusqu'à ce que le riz soit tendre. Salez, poivrez.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• En parallèle, préparez le picante de pollo.

Étape 4

4. Le picante de pollo

• Au bout des 15 min de cuisson du poulet, ajoutez la sauce dans la casserole et poursuivez la cuisson 10 min supplémentaires.
• En parallèle, coupez la tomate en dés.
• Au bout des 10 min, retirez le poulet et la garniture à l'aide d'une écumoire et réservez-les dans une assiette.
• Ajoutez la chapelure et la tomate dans la casserole.
• Laissez réduire la sauce à feu moyen 5 min environ pour qu'elle épaississe.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Pendant ce temps, préparez le persil et l'oignon rouge.

Étape 5

5. A table !

• Effeuillez et ciselez le persil.
• Ciselez (dés) l'oignon rouge.
• Dans des assiettes creuses, déposez dans le fond du riz pilaf. Déposez par-dessus le poulet et la garniture et nappez le tout de sauce.

Étape 6

Servez sans attendre votre picante de pollo parsemé d'oignon rouge et de persil !