Poêlée de patate douce à la poitrine fumée et poire
Une association étonnante et détonante !
La recette
Étape 1
1. La patate douce, les choux de Bruxelles et la poitrine fumée
- - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
- - Epluchez et coupez la patate douce en morceaux (1 à 2 cm environ).
- - Coupez les choux de Bruxelles en 4.
- - Coupez la poitrine fumée en morceaux (1 cm environ).
- - Faites revenir la poitrine fumée 2 à 3 min pour qu'elle soit bien dorée puis débarassez-la sur une assiette.
- - Faites ensuite revenir la patate douce et les choux de Bruxelles à feu moyen 15 à 20 min jusqu'à ce que la patate douce soit tendre. Mélangez régulièrement. Baissez le feu s'ils commencent à brûler (ou ajoutez un fond d'eau).
Étape 2
2. La poire et l'ail
- - Pelez et hachez ou pressez l'ail.
- - Epluchez et coupez la poire en petits dés (1 cm).
- - Ciselez (hachez) la coriandre (en entier, les tiges se consommes).
- - Une fois la poêlée cuite, ajoutez l'ail, la poire et la poitrine et poursuivez la cuisson 1 à 2 min. Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 3
Servez le sauté tiède de patate douce à la poitrine fumée et poire parsemé de coriandre.
Les gestes de cuisine
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