Poke de maquereau fumé et sauce au yaourt

Étape 2

2. Le riz

• Portez à ébullition une casserole remplie d'eau chaude pour cuire le riz. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite !
• Versez le riz et faites cuire 12 min à petits bouillons jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez régulièrement pour qu'il n’accroche pas au fond de la casserole.
• Une fois cuit, passez-le sous l'eau froide pour le refroidir, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez.

Étape 3

3. Les légumes et le maquereau

• Râpez la carotte et la betterave.
• Retirez la peau et les éventuelles arêtes du maquereau. Emiettez-le.
• Emincez grossièrement la feuille de chêne.
• Une fois le riz cuit, répartissez-le dans le fond des bols en fonction du nombre de personnes à table.
• Ajoutez la feuille de chêne et mélangez-la avec le riz.
• Déposez ensuite sur le mélange riz-salade, la carotte râpée, la betterave râpée et l'émietté de maquereau.

Étape 4

4. La sauce au yaourt

• Dans un bol, déposez les ingrédients suivants :
• Coupez en deux, pelez et ciselez (coupez en petits dés) l'échalote (elle sera dégustée crue).
• Pressez le jus de citron.
• Ajoutez le fromage frais, salez et poivrez. Mélangez bien.

Étape 5

Dégustez immédiatement le poke au maquereau fumé arrosé de sauce au yaourt.