Polenta aux champignons et crème de féta

Étape 2

2. Les choses sérieuses commencent !

• - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive (ou une noix de beurre) à feu moyen à vif. Faites revenir les champignons de Paris 7 à 10 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
• - Dans une petite casserole, disposez la crème de féta et faites chauffer à feu doux 5 min pour la faire fondre.

Étape 3

3. Presque à table !

• - Rincez et égouttez les pousses d'épinards.
• - Lorsque les champignons sont cuits, ajoutez le reste d'ail et les pousse d'épinards. Poursuivez la cuisson 30 sec à feu vif jusqu'à ce que les pousses d'épinards soient tombées (ramollies).

Étape 4

4. Tout le monde est là ?

• Conseil : La polenta n’attend pas ! Faites-la cuire au dernier moment, juste avant de passer à table.
• Dès que le lait a bouilli, retirez le bouquet garni. Refaites chauffer à feu moyen puis versez la polenta en pluie (petit à petit) tout en remuant (de préférence avec un fouet). Faites cuire 2 à 3 min toujours en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement (selon la consistance que vous souhaitez pour la polenta, plus ou moins épaisse) puis retirez du feu. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

Servez immédiatement la polenta, arrosée de crème de féta et parsemée des champignons.