Poulet de Guanajuato (poulet mexicain à l'orange et au citron)

Étape 2

2. La préparation

• Réhydratez les raisins secs dans un peu d'eau tiède quelques min.
• Pendant ce temps, pressez l'orange et le citron.
• Pressez ou hachez l'ail.
• Emincez l'oignon.
• Epluchez et coupez la carotte en rondelles.

Étape 3

3. Le poulet de Guanajuato

• Dans une seconde casserole, portez à ébullition l'eau avec le bouillon de légumes.
• Faites cuire la carotte 20 à 25 min à feu moyen.
• Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites dorer l'ail, l'oignon et les filets de poulet 10 min environ. Remuez régulièrement.
• A mi-cuisson, retirez le poulet de la sauteuse et réservez-le.
• Au bout des 10 min de cuisson, ajoutez les jus d'orange et de citron, la cannelle et la muscade. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 3 min pour faire réduire la sauce.
• Ajoutez le poulet et un peu d'eau de cuisson des carottes dans la sauteuse. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 5 min environ jusqu'à ce que le poulet soit cuit à coeur (la chair n'est plus rose).
• Astuce : Ajustez la quantité d'eau de cuisson pour une sauce plus ou moins fluide.
• Au bout des 5 min, ajoutez les carottes égouttées et mélangez.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4

Dégustez sans attendre votre poulet de Guanajuato bien chaud accompagné du riz ! Parsemez le tout des raisins réhydratés.