Poulet grillé au zaatar et éventail d'aubergine frite

Étape 2

2. La sauce et la salade

• Dans un bol, déposez les ingrédients suivants :
• Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment). Gardez la moitié pour la salade.
• Ajoutez le reste de jus de citron et de fromage blanc. Salez, poivrez. Versez un filet d'huile d'olive et mélangez bien.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Ciselez (dés) l'oignon rouge.
• Ajoutez le reste de coriandre. Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Epluchez le concombre.
• Coupez le concombre et les tomates en dés.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 3

3. L'aubergine frite

• Coupez l'aubergine en deux dans la longueur (ne l'épluchez pas et conservez la tige). Sans couper la base, faites des entailles régulières d'1 cm environ. Salez, poivrez l'aubergine.
• Dans une grande casserole, faites chauffer un bon bain d'huile de cuisson.
• Dans 3 assiettes creuses, déposez la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Assaisonnez les 3 assiettes.
• Trempez successivement l'éventail d'aubergine dans la farine, l'œuf puis la chapelure pour bien l'enrober.
• Faire frire 10 min environ jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite. Retournez-la régulièrement. Renouvelez l'opération avec le reste de l'aubergine.
• En fin de cuisson, déposez-les sur du papier absorbant et assaisonnez rapidement.
• En parallèle, faites cuire le poulet.

Étape 4

4. Le poulet grillé

• Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir le poulet avec la marinade 4 à 6 min jusqu'à ce qu'il soit cuit à coeur (la chair n'est plus rose).

Étape 5

Servez sans attendre votre poulet grillé au zaatar accompagné de l'aubergine frite, de la sauce et de la salade !