Quinoa bowl fraicheur au poulet citronné, concombre et menthe

Étape 2

2. Le poulet et les légumes

• Émincez les oignon rouge et faites le mariner dans un bol avec la moitié du jus de citron, salez.
• Épluchez et coupez le concombre en dés.
• Épluchez et coupez le radis en fines demi-rondelles.
• Effeuillez et ciselez la menthe.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites revenir les aiguillettes 5min sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient cuits à coeur (la chair n'est plus rose).
• Dans un bol, déposez les ingrédients suivants :
• Le reste du jus de citron, le liquide de marinade des oignons rouge, l'huile d'olive et le vinaigre de votre choix. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Dans des bols ou des assiettes creuses, répartissez équitablement le quinoa, puis disposez les oignons, le concombre, le radis et le poulet en compartiments.

Étape 3

Servez sans plus attendre vos bols de quinoa fraicheur au poulet, le tout nappé de vinaigrette et parsemée de menthe fraiche !