Ravioles du Dauphiné à la crème de poireau et noix

Étape 2

2. Tout le monde à la sauteuse

• - Pelez et émincez l'oignon jaune.
• - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson. Faites-y revenir l'oignon et les poireaux entiers 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez, poivrez.

Étape 3

3. Finalisez la crème au poireau

• - Remplissez la casserole d'eau (5 L minimum) et portez à ébullition pour cuire les ravioles.
• Conseil : Si votre casserole est trop petite pour contenir toutes les ravioles (il doit y avoir assez d’eau pour qu’elles cuisent sans se coller), cuisez-les en deux fois.
• - Ouvrez et concassez (coupez grossièrement) les noix.
• - Rincez et ciselez la ciboulette.
• - Une fois les poireaux cuits, ajoutez-y la crème liquide et la ciboulette. Salez, poivrez. Mélangez bien.

Étape 4

4. Bientôt à table !

• Quand l'eau bout, baissez sur feu moyen, à petits frémissements. Préparez 4 ou 5 assiettes creuses. Plongez les plaques de ravioles entières dans l'eau. Remuez délicatement afin de détacher les carrés.
• Conseil : L'eau ne doit pas bouillir et les ravioles sont fragiles, il est préférable de ne pas les égoutter à la passoire !
• Faites cuire 1 min seulement puis à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère, récupérez les ravioles à la surface et répartissez-les dans les assiettes avec la crème de poireau.

Étape 5

Servez les ravioles du Dauphiné à la crème de poireaux bien chaudes. Parsemez-les de noix concassées.