Ravioli "Perles au speck" aux pleurotes et parmesan

Étape 2

2. Le poireau et les pleurotes

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en 2 dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement. Coupez-le en lanières.
• Rincez et égouttez les pleurotes. Coupez-les en 2 ou en 3 à la main.
• Conseil : Les pleurotes ont tendance à se gorger d’eau, n’hésitez pas à les essuyer avec un torchon.
• Faites revenir le poireau et les pleurotes 7 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez, poivrez. A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Une fois les légumes cuits, ajoutez l'ail et la crème à la sauteuse. Faites revenir le tout 1 min environ.

Étape 3

3. Les ravioli Perles au speck

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l'eau plus vite !
• Quand l'eau bout, faites cuire les ravioli Perles au speck 4 min.
• Une fois cuites, égouttez-les.

Étape 4

4. A table !

• Une fois l'ensemble cuit, mélangez les perles au speck et les légumes à la crème.

Étape 5

Dégustez sans attendre les ravioli Perles au speck aux pleurotes parsemés de parmesan !