Rice bowl aux émincés végétaux méditerranéens, haricots rouges et salsa tomate coriandre

Étape 2

2. Le poivron et les émincés végétaux méditerranéens

• Coupez le poivron en fines lanières.
• Egouttez et rincez les haricots rouges.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir le poivron côté peau jusqu'à ce qu'il soit légèrement brûlé. Réservez-le.
• Dans la même sauteuse, faites revenir les émincés végétaux méditerranéens et les haricots rouges 3 min environ. Salez, poivrez.

Étape 3

3. La salsa

• Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
• Coupez la tomate en très petits dés.
• Dans un bol, déposez la coriandre, la tomate et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.

Étape 4

4. A table !

• Dans des bols ou des assiettes creuses, déposez au fond le riz.
• Répartissez par-dessus, le poivron et les émincés végétaux méditerranéens.
• Arrosez le tout avec la salsa tomate coriandre.

Étape 5

Rice bowl aux émincés végétaux méditerranéens, haricots rouges et salsa tomate coriandre !