Risotto aux fruits de mer et safran, huile au cerfeuil et amandes torréfiées
20 min
En cuisine
30 min
Total
488.05
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 150 g salade de la mer
- 1x safran (pot) (1g)
- 150 g riz rond blanc Bio
- 0.5 oignon jaune
- 50 ml vin blanc du Vaucluse IGP
- qq brins cerfeuil
- 25 g amandes crues
- 0.5 gousse d'ail
-
Salade de la mer
Allergènes : Crustacés, Mollusques
Traces possibles d'allergènes : Poisson, Lait
Composition : Poulpe (octopus vulgaris 36%), encornet géant (dosidicus gigas 36%), moules (mytilus galloprovincialis 15%), noix de st jacques (argopecten purpuratus 10%), huile de tournesol, sel, arôme naturel de citron.
-
Safran (pot)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Crustacés, Arachides, Soja, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésame
Composition : Safran
-
Riz rond blanc
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Riz rond blanc* *issu de l'agriculture biologique
-
Vin blanc du vaucluse
Allergènes : Sulfites
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Poisson, Soja, Lait, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Vin blanc igp (sulfites)
-
Amandes crues
Allergènes : Fruits à coques
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Arachides, Soja, Lait, Sésame, Sulfites
Composition : Amandes décortiquées.
-
Salade de la mer
Conservation : A consommer dans les 24h suivant l'ouverture
-
Safran (pot)
Conservation : A conserver dans un endroit sec à température ambiante
-
Riz rond blanc
Conservation : A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Mettre le riz à cuire dans une casserole et couvrir largement d'eau froide. porter à ébullition et laisser cuire 15 min. à feu moyen. egoutter et rincer à votre convenance.
-
Vin blanc du vaucluse
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
-
Amandes crues
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- 0.5 bouillon de légumes (cube)
- 600 ml eau
- 4 huile d'olive (càs)
- sauteuse
- casserole
- mixeur
- poêle
La recette
Étape 1
1. Le risotto
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le safran et le bouillon de légumes.
- Pendant ce temps, ciselez (dés) l'oignon.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
- Faites revenir l'oignon 1 min environ.
- Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 min pour le nacrer (l'enrober d'huile).
- Déglacez (versez) avec le vin blanc.
- Ajoutez le bouillon au safran. Salez légèrement et poivrez.
- Faites cuire à petits bouillons 15 à 20 min. Remuez régulièrement.
- Lorsqu'il reste 5 min de cuisson, ajoutez la salade de la mer.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- En parallèle, préparez l'huile de cerfeuil.
Étape 2
2. L'huile de cerfeuil
- Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen.
- Faites torréfier (dorer) les amandes 5 min environ.
- Dans le bol d'un mixeur, déposez les ingrédients suivants :
- Pelez l'ail.
- Ajoutez le cerfeuil, quelques amandes torréfiées et l'huile. Salez, poivrez. Mixez jusqu'à obtenir un mélangez homogène.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Hachez le reste des amandes torréfiées.
- Dressez votre risoot de fruits de mer et safran nappé d'huile de cerfeuil et parsemé d'amande.
Étape 3
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 043kJ
-
Énergie (kCal)
488kCal
-
Matières grasses
12,13g
-
dont acides gras saturés
1,57g
-
Glucides
64,53g
-
dont sucre
1,53g
-
Fibres
3,42g
-
Protéines
25,26g
-
Sel
0,77g
-
Énergie (kJ)
920kJ
-
Énergie (kCal)
220kCal
-
Matières grasses
5,46g
-
dont acides gras saturés
0,71g
-
Glucides
29,07g
-
dont sucre
0,69g
-
Fibres
1,54g
-
Protéines
11,38g
-
Sel
0,35g
Le Nutri-Score
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