Risotto express au maquereau fumé

Étape 2

2. Chaud devant

• Pendant ce temps :
• - Rincez les blancs de poireaux. Arasez-les (coupez la base) et émincez-les.
• - Déchirez le maquereau fumé en petits morceaux. Retirez la peau et les éventuelles arêtes.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen/vif.
• Faites revenir les blancs de poireaux 3 min sans trop les colorer.
• Ajoutez le riz et faites revenir 2/3 min environ pour bien l’enrober d’huile d’olive (le nacrer).
• Suggestion : Déglacez avec du vin blanc après avoir « nacré » le riz.
• Ajoutez l’eau et faites cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé par le riz. Remuez de temps en temps. Comptez 15/20 min.

Étape 3

3. Prenez soin du persil

• Pendant que le tout cuit, rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.

Étape 4

4. La touche finale

• Une fois le riz cuit, ajoutez le maquereau fumé et saupoudrez de pecorino. Mélangez bien. Poivrez.
• Servez le risotto express au maquereau fumé parsemé de persil plat.