Riz au chou-fleur rôti, sauce au fromage frais aux épices libanaises et noix

Étape 2

2. Le chou-fleur et la carotte rôtis

• Retirez les feuilles du chou-fleur et coupez sa base. A l’aide d’un couteau, récupérez les bouquets.
• Coupez-les en 2 ou 3 s’ils sont un peu gros. Epluchez la tige à l’aide d’un couteau et taillez-la en petits morceaux.
• Coupez la carotte en fines rondelles (0,5 cm environ).
• Déposez tous les légumes sur une plaque ou un plat allant au four. Salez, poivrez. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Mélangez bien.
• Enfournez 15 à 20 min.

Étape 3

3. Le riz

• Portez à ébullition une casserole remplie d'une grande quantité d'eau chaude (ainsi le riz collera moins) pour cuire le riz. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite !
• Versez le riz et faites cuire 12 min à petits bouillons jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez régulièrement pour qu'il n’accroche pas au fond de la casserole.
• Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Ajoutez un filet d'huile d'olive pour qu'il ne colle pas, salez, poivrez et mélangez bien. Couvrez pour le maintenir au chaud.

Étape 4

4. La sauce aux épices libanaises

• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Dans un bol mélangez le fromage frais, l'ail et les épices libanaises. Salez, poivrez. Mélangez bien.

Étape 5

5. A table !

• A l'aide d'un casse-noix, ouvrez les noix. Concassez-les (coupez-les grossièrement).
• Une fois le chou-fleur et la carotte cuits mélangez-les au riz.

Étape 6

Servez sans attendre votre riz au chou-fleur et carotte rôtis, nappé de sauce au fromage frais aux épices libanaises et parsemé de noix.