Riz grillé aux épices, butternut et oeuf

Découverte Végétarien

Le cumin est utilisé en graines ou en poudre pour parfumer fromage, pain et charcuterie, ou pour composer des mélanges d'épices.

30 min

En cuisine

35 min

Total

587.81

Kcal

Dans votre box

2 personnes

150 g riz basmati Bio
0.5 graines de fenouil (sachet)
0.5 cumin (sachet)
0.5 oignon jaune
0.5 curcuma moulu (sachet) Bio
400 g courge butternut
25 g beurre d'Isigny AOP
25 g mélange de fruits secs vatel
0.5 gousse d'ail
1 à 3 cm gingembre
0.5 menthe-coriandre (botte)
100 g fromage blanc

Allergènes & composition

Origines

Conservation & mode d'emploi

Riz basmati

Conservation : A conserver dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière.
Graines de fenouil (sachet)

Conservation : Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière. bien refermer après ouverture.
Courge butternut

Conservation : A conserver entre 1°c et 4°c

Mode d'emploi : A laver soigneusement avant consommation
Beurre d'isigny

Conservation : À consommer dans les 7 jours après ouverture,sous réserve de conditions d'utilisation et de conservation adaptées
Mélange de fruits secs vatel

Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec
Fromage blanc

Conservation : Après ouverture, à conserver dans les 2 jours a conserver entre +1° et +6°c

Dans votre cuisine

2 oeuf
sel
poivre
huile d'olive
400 eau (ml)

sauteuse
mixeur

La recette

Étape 1

1. Le butternut et le riz

Ciselez (dés) l'oignon.
Pressez ou hachez l'ail.
Épluchez le butternut et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez-le en tranches puis taillez celles-ci en dés.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
Faites revenir l'oignon, le butternut et l'ail 5 min.
Au bout des 5 min, ajoutez le riz, le cumin, le curcuma et faites-les revenir 3 min pour le nacrer (l'enrober d'huile). Ajoutez l'eau. Salez et poivrez. Faites cuire à petits bouillons 10 à 12 min. Remuez régulièrement.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Voir toute la recette

Étape 2

2. Le chutney menthe - coriandre

Dans le bol d'un mixeur, déposez les ingrédients suivants :
Effeuillez la menthe.
Épluchez et hachez le gingembre.
Ajoutez le fromage blanc, la coriandre (en entier les tiges se consomment). Salez, poivrez et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 3

3. Le riz sauté

Coupez le beurre d'Isigny en morceaux.
Une fois le riz cuit, à l'aide d'un spatule, faites quelques petits trous et déposez-y le beurre d'Isigny dedans. Faites griller le riz 5 min sans le remuer.
Baissez le feu et à l'aide d'une cuillère à soupe, formez un petit puits par personne. Déposez les œufs délicatement dans chaque puit et faites cuire 5 à 7 min jusqu'à ce que le blanc soit bien cuit, le jaune coulant et le dessous du riz croustillant.
Hachez grossièrement le mélange de fruits secs et parsemez au moment de servir.

Étape 4

Les gestes de cuisine

Comment préparer une courge butternut ?

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)

2 461kJ
Énergie (kCal)

588kCal
Matières grasses

20,32g
dont acides gras saturés

9,94g
Glucides

69,90g
dont sucre

7,26g
Fibres

5,82g
Protéines

16,40g
Sel

0,13g

Énergie (kJ)

541kJ
Énergie (kCal)

129kCal
Matières grasses

4,47g
dont acides gras saturés

2,18g
Glucides

15,36g
dont sucre

1,60g
Fibres

1,28g
Protéines

3,60g
Sel

0,03g

Le Nutri-Score

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