Rollatini à la mozzarella di bufala DOP

Étape 2

2. L'aubergine

• Coupez l'aubergine en fines tranches dans le sens de la longueur (1 cm ou moins). Vous pouvez utiliser une mandoline pour aller plus vite.
• Déposez les tranches d'aubergine sur une plaque allant au four sans les chevaucher. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez 15 min environ.
• A mi-cuisson, retournez-les.

Étape 3

3. Le boulgour

• Portez à ébullition une casserole d’eau pour cuire le boulgour. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite !
• Quand l'eau bout, faites cuire le boulgour 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre (goûtez pour vérifier). Remuez de temps en temps.
• Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez. Couvrez pour maintenir au chaud.

Étape 4

4. La farce

• Déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure dans un bol :
• Coupez en deux, pelez et ciselez (coupez en petits dés) l'échalote.
• Ajoutez le mascarpone. Salez, poivrez et mélangez bien.

Étape 5

5. La sauce

• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Mélangez l'ail, la purée de tomates et les herbes de Provences. Salez et poivrez.

Étape 6

6. Les rollatini

• Egouttez la mozzarella et coupez-la en tranches.
• Au bout des 15 min de cuisson des aubergines, sortez-les du four. Passez votre four sur grill (250°C).
• Répartissez la farce au bout de chaque tranche d'aubergine. Roulez chaque tranche d'aubergine sur elle-même pour former des rouleaux.
• Déposez les rouleaux (rollatini) dans un plat à gratin. Recouvrez-les avec la sauce puis répartissez la mozzarella. Enfournez 5 min environ en hauteur jusqu'à ce que la mozzarella gratine.

Étape 7

Servez sans attendre les rollatini à la mozzarella di bufala DOP accompagnés du boulgour.