Rosace de boeuf gratinée

Étape 2

2. L'oignon et la viande hachée

• - Pelez et ciselez (coupez en petits dés) l'oignon jaune.
• - Rincez et ciselez (hachez) la ciboulette.
• - Mélangez la viande, l'oignon, la ciboulette du sel et du poivre. Formez des boulettes à l'aide de vos mains (3 cm environ).

Étape 3

3. La béchamel

• - Dans un récipient, préparez la bonne quantité de lait.
• - Une fois les pommes de terre cuites, dans la casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen à vif. Dès qu'elle est chaude, ajoutez la farine et remuez au fouet. Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré. Puis, ajoutez d’un coup le lait et fouettez énergiquement. Faites cuire 5 min en remuant souvent au fouet (raclez bien le fond pour qu’il ne se forme pas de grumeaux), jusqu’à ce que la béchamel ait bien épaissi. Ensuite, retirez du feu. Effeuillez le bouquet garni. Salez et poivrez.

Étape 4

4. Le gratin

• - Dans un plat à gratin, déposez les 3/4 des pommes de terre sur le fond du plat. Ajoutez les boulettes de viandes sur les pommes de terre. Glissez le reste des pommes de terre entre les boulettes de viande. N'hesitez pas à jeter un oeil à la technique sur le livret de la semaine.
• - Versez la béchamel sur le tout. Enfournez 10 à 12 min.

Étape 5

5. La salade et la ciboulette

• - Rincez le mesclun et l'endive. Egouttez le mesclun et émincez l'endive.
• - Juste avant de passer à table, assaisonnez la salade d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre.

Étape 6

1. Les pommes de terre

• - Versez 200 mL d'eau dans le Cookeo.
• - Epluchez, coupez-les en demi-rondelles (1 cm environ) et placez-les dans le panier vapeur.
• - Cuisson sous pression : 5 min.

Étape 7

2. L'oignon et la viande hachée

• - Pelez et ciselez (coupez en petits dés) l'oignon jaune.
• - Rincez et ciselez (hachez) la ciboulette.
• - Mélangez la viande, l'oignon, la ciboulette du sel et du poivre. Formez des boulettes à l'aide de vos mains (3 cm environ).

Étape 8

3. La béchamel

• - Préparez la bonne quantité de lait.
• - Une fois les pommes de terre cuites, transvasez-les dans un récipient et videz l'eau de la cuve.
• - Dans le Cookeo, versez l'huile d'olive et démarrez le mode dorer. Dès qu'elle est chaude, ajoutez la farine et remuez au fouet. Faites chauffer 30 sec jusqu’à ce que l’ensemble soit doré. Puis, ajoutez d’un coup le lait et fouettez énergiquement. Faites cuire 30 sec à 1 min en remuant souvent au fouet (raclez bien le fond pour qu’il ne se forme pas de grumeaux), jusqu’à ce que la béchamel ait bien épaissi. Effeuillez le bouquet garni. Salez et poivrez.

Étape 9

4. Le gratin

• - Dans un plat à gratin, déposez les 3/4 des pommes de terre sur le fond du plat. Ajoutez les boulettes de viandes sur les pommes de terre. Glissez le reste des pommes de terre entre les boulettes de viande.
• - Versez la béchamel sur le tout. Enfournez 10 à 12 min.

Étape 10

5. La salade et la ciboulette

• - Rincez le mesclun et l'endive. Egouttez le mesclun et émincez l'endive.
• - Juste avant de passer à table, assaisonnez la salade d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre.

Étape 11

Servez la rosace de boeuf gratinée accompagnée de la salade.