Rouleaux de printemps veggie

Étape 2

2. La garniture

• Epluchez et râpez la carotte.
• Coupez la pomme en fins bâtonnets (0,5 cm environ).
• Effeuillez et ciselez la menthe.
• Hachez les cacahuètes.

Étape 3

3. Les rouleaux de printemps

• Dans une assiette creuse, versez de l'eau chaude.
• Déposez-y une feuille de riz 1 à 2 min jusqu'à ce qu'elle soit assez souple pour être roulée.
• Etendez-la ensuite sur un torchon propre et humide (pour éviter qu'elle ne colle).
• Placez une petite quantité de chaque ingrédient près d'un des bords de la feuille de riz en formant une ligne.
• Rabattez les côtés ainsi que le bord proche de la garniture et roulez la feuille jusqu'au bout en maintenant la garniture bien serrée.
• Répétez l'opération jusqu'au nombre de rouleaux de printemps souhaité.

Étape 4

4. La sauce et la salade

• Pressez le citron.
• Dans un bol mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et la sauce soja. Salez, poivrez.
• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Emincez l'endive.
• Ajoutez le mélange de salade.
• Au moment de passer à table, assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre. Salez, poivrez.

Étape 5

Servez sans attendre vos rouleaux de printemps veggie accompagnés de la sauce au citron vert et de la salade !