Roulés de merguez de boeuf à l'aubergine et batata harra (pommes de terre épicées)

Étape 2

2. Les merguez

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites cuire les merguez 10 à 15 min. Retournez-les régulièrement.
• Une fois cuites, coupez-les en 3.

Étape 3

3. Les roulés de merguez à l'aubergine et la sauce

• Une fois les aubergines cuites, déposez un morceau de merguez à l'extrémité d'une tranche.
• Roulez la tranche sur elle-même pour former un rouleau.
• Répétez l'opération jusqu'à l'épuisement des merguez.
• Suggestion : Piquez les roulés de merguez et d'aubergine avec un pique pour qu'ils se tiennent.
• Coupez le reste des tranches d'aubergine en petits morceaux.
• Dans un bol, pressez le citron. Ajoutez les dés d'aubergine et le fromage blanc. Salez, poivrez.

Étape 4

4. Les batata harra

• Dans un saladier, mélangez les ingrédients suivants :
• Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomme).
• Versez un filet d'huile d'olive.
• Pressez ou hachez l'ail. Salez, poivrez et mélangez.
• Une fois les pommes de terre rôties, ajoutez-les au saladier et mélangez bien.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

Dégustez sans attendre vos roulés de merguez à l'aubergine accompagnés de la sauce et des batata harra !