Saag Aloo (curry pimenté de pommes de terre et épinards à l'indienne)

Étape 2

2. La sauce épicée

• Coupez la base des épinards (sur 2 cm environ).
• Dans le bol d'un mixeur, déposez les ingrédients suivants :
• Hachez le piment (plus ou moins selon votre sensibilité). Lavez-vous bien les mains après l'avoir manipulé, il peut irriter la peau.
• Pressez le citron.
• Ajoutez les 3/4 des épinards, l'eau et la pulpe de tomates. Salez, poivrez.
• Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène. Réservez.
• En parallèle, préparez le saag aloo.

Étape 3

3. Le saag aloo

• Émincez l'oignon.
• Pelez et hachez l'ail et le gingembre.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 5 min.
• Au bout des 5 min, ajoutez le cumin, le garam masala, le curcuma et le sucre. Salez, poivrez et mélangez bien.
• Faites revenir 5 min supplémentaires.
• Au bout des 5 min de cuisson, ajoutez la sauce épicée, les pommes de terre et le reste d'épinards. Laissez mijoter 5 min supplémentaires.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• En parallèle faites dorer les pains pita au grille-pain.

Étape 4

Servez sans attendre votre saag aloo d'épinards et pommes de terre accompagné du pain pita bien chaud !