Salade de butternut et choux rôtis au rocamadour AOC et graines de courge

Étape 2

2. La courge butternut et les choux de Bruxelles

• Coupez la courge butternut en deux dans la longueur. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
• Coupez la chair de la courge en morceaux (1 cm environ).
• Coupez les choux de Bruxelles en 2 ou 4 selon leur grosseur.
• Déposez-les dans un plat allant au four, versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien.
• Enfournez 20 à 25 min jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Étape 3

3. La salade

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure :
• Pelez et ciselez (coupez en petits dés) l'échalote.
• Râpez la carotte.
• Coupez le rocamadour en morceaux (1 cm environ).
• Ajoutez les pousses d'épinards.
• Une fois cuits et tièdes ajoutez le butternut et les choux de Bruxelles.
• Ajoutez les graines de courge.
• Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix. Salez, poivrez.

Étape 4

Dégustez votre salade de butternut et choux rôtis au rocamadour AOC et graines de courge !