Salade de chou-fleur rôti aux dattes et amandes

Étape 2

2. Les légumes

• Retirez les feuilles du chou-fleur et gardez les moins abîmées et les plus jeunes (les plus blanches).
• Coupez-les en petits morceaux. Coupez la base abîmée du pied du chou-fleur (jetez-le). A l’aide d’un couteau, récupérez les bouquets et taillez-les en 2 ou 3 s’ils sont un peu gros. Epluchez la tige à l’aide d’un couteau et taillez-la en petits morceaux.
• Coupez les pommes de terre en morceaux (2 cm environ).
• Déposez-les dans un plat allant au four, effeuillez le bouquet garni en le frottant entre vos mains.
• Versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien.
• Enfournez 20 à 25 min jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
• Lorsqu'il reste 5 min de cuisson, ajoutez les amandes pour les torréfier.

Étape 3

3. A table !

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure :
• Pelez et ciselez (coupez en petits dés) l'échalote. Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre de votre choix. Salez, poivrez et mélangez bien.
• Coupez les dattes en morceaux (1 cm environ).
• Râpez la carotte.
• Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre lorsqu'ils sont cuits.
• Ciselez (hachez) la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
• Mélangez bien.

Étape 4

Servez sans attendre la salade de chou-fleur rôti aux dattes et coriandre.