Salade de patate douce au quinoa croustillant et vinaigrette acidulée

Étape 2

2. Les patates douces

• Epluchez et coupez les patates douces en dés.
• Déposez-les sur une seconde plaque allant au four. Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive.
• Enfournez 20 à 25 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Pendant ce temps, préparez la vinaigrette et la salade.

Étape 3

3. La vinaigrette acidulée

• Dans un bol, déposez les ingrédients suivants :
• Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
• A l'aide d'une râpe ou d'un couteau, prélevez des zestes de citron (que l'écorce de couleur verte, le blanc est amer).
• Pressez le citron, versez l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4

4. La salade

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Ciselez (dés) l'oignon rouge.
• Coupez les radis en deux.
• Epluchez et coupez le concombre en dés.
• Coupez l'avocat en dés.
• Ajoutez les patates douces. Mélangez bien.

Étape 5

Dégustez sans attendre votre salade de patate douce arrosée de vinaigrette acidulée. Parsemez-la de quinoa croustillant !