Salade de penne aux asperges, pesto de basilic et tomates séchées

Étape 2

2. La courgette

• Coupez la courgette en fines demi-rondelles.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir la courgette 8 à 10 min environ en remuant régulièrement. Salez, poivrez.
• A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.
• En parallèle, faites cuire les asperges.

Étape 3

3. Les asperges

• Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
• Epluchez les asperges jusqu'en-dessous de la tête. Coupez la base dure (1 à 2 cm).
• Faites cuire les asperges 5 min environ.
• Une fois cuites, coupez-les en morceaux.
• En parallèle, préparez le pesto.

Étape 4

4. Le pesto

• Dans le bol d'un mixeur, déposez les ingrédients suivants:
• Pressez le citron.
• Pressez ou hachez l'ail.
• Effeuillez le basilic.
• Ajoutez le parmesan, l'huile d'olive et l'eau.
• Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

5. La salade

• Coupez les tomates séchées en morceaux.
• Dans un saladier, mélangez les tomates séchées, les penne, les asperges et la courgette.
• Nappez le tout avec le pesto de basilic et mélangez bien.

Étape 6

Dégustez sans attendre votre salade de penne au pesto de basilic et tomates séchées !