Salade de quinoa à la féta et potimarron rôti au cumin

Étape 2

2. Le potimarron rôti

• Coupez le potimarron en morceaux (1 cm environ).
• Déposez-le dans un plat allant au four. Saupoudrez de cumin, versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez.
• Enfournez pour 15 min à 200°C.

Étape 3

3. Le quinoa

• Rincez le quinoa dans une passoire fine.
• Déposez-le dans une casserole et couvrez très largement d’eau.
• Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux 10 à 15 min.
• Une fois cuit (le petit germe blanc se détache de la graine), égouttez-le et rincez-le à l'eau froide pour le refroidir.

Étape 4

4. La salade

• Déposez dans un saladier les ingrédients suivants au fur et à mesure :
• Pelez et ciselez (petits carrés) l'échalote.
• Râpez la carotte.
• Découpez la féta en petits morceaux.
• Ajoutez la roquette.
• Lorsque le quinoa et le potimarron sont cuits, ajoutez-les au saladier puis assaisonnez avec l'huile et le vinaigre, salez, poivrez et mélangez bien.

Étape 5

Dégustez sans attendre votre salade de quinoa à la féta et potimarron rôti au cumin.