Salade fraîche de riz au citron vert et sauce soja

Étape 2

2. Le riz

• Portez à ébullition une casserole remplie d'eau chaude pour cuire le riz. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite !
• Versez le riz et faites cuire 9 min à petits bouillons jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez régulièrement pour qu'il n’accroche pas au fond de la casserole.
• Une fois cuit, égouttez-le et passez-le sous l'eau froide. Salez, poivrez.

Étape 3

3. La sauce

• Préparez-la dans un saladier :
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Pressez le citron vert.
• Ajoutez la sauce soja. Poivrez et mélangez bien.

Étape 4

4. La salade

• Ajoutez les ingrédients suivants au fur et à mesure au saladier :
• Pelez et ciselez (petits dés) l'échalote.
• Râpez la carotte et coupez la betterave en dés (1 cm ou moins).
• Ajoutez les pousses d'épinards.
• Percez avec un couteau le sachet des cacahuètes, mettez-le dans un sac plastique puis tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie ou le fond d'une casserole pour les briser grossièrement.
• Une fois cuit, ajoutez le riz. Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

Servez immédiatement votre salade fraîche de riz au citron vert et sauce soja.