Saucisses fumées sauce au vin rouge et aux baies de genièvre

Étape 2

2. Les saucisses et l'oignon

• Pelez et émincez l'oignon.
• Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre à feu moyen à vif.
• Faites revenir l'oignon et les saucisses pendant 10 min. Remuez régulièrement.

Étape 3

3. La sauce

• Au bout des 10 min de cuisson, ajoutez le vin rouge, les herbes de Provence et les baies de genièvre.
• Laissez cuire à petits bouillons pendant 5 à 10 min.
• Salez, poivrez.

Étape 4

1. La purée

• Epluchez et coupez les pommes de terre et le carotte en morceaux (2 cm environ).
• Déposez-les dans la cuve du robot, les recouvrir très largement d'eau.
• Lancez à 130°C pendant 25 min, vitesse 0.
• A l'arrêt de la minuterie, égouttez-les.
• Placez le batteur dans la cuve. Replacez les pommes de terre et la carotte dans la cuve.
• Mixez 1 min en vitesse 6. Salez, poivrez et ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.
• Réservez la purée dans un autre récipient.
• Rincez la cuve.

Étape 5

2. L'oignon et les saucisses

• Pelez et coupez en deux l'oignon.
• Déposez-le dans la cuve du robot munie du hachoir ultrablade.
• Mixez 10 sec en vitesse 12.
• Changez le hachoir ultrablade pour le mélangeur.
• Coupez les saucisses en rondelles.
• Ajoutez le beurre et les saucisses dans la cuve.
• Lancez en programme Mijoté P1 (130°C) pendant 10 min.

Étape 6

3. La sauce

• A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le vin, les herbes de Provence et les baies de genièvre dans la cuve. Salez, poivrez
• Lancez en programme Mijoté P1 (130°C) pendant 10 min, sans le bouchon.
• A l'arrêt de la minuterie, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 7

1. Les pommes de terre, la carotte et les saucisses

• Versez 1L d'eau dans le bol.
• Epluchez et coupez les pommes de terre et la carotte en morceaux (2 cm environ).
• Déposez-les dans le panier cuisson et placez-le dans le bol.
• Lancez 25 min / Varoma (120°C) / vitesse 3.
• Déposez les saucisses dans le grand varoma.
• Lorsqu'il reste 15 min de cuisson, déposez le grand varoma sur la cuve.

Étape 8

2. La purée

• A l'arrêt de la minuterie, videz l'eau du bol.
• Replacez les pommes de terre et la carotte dans le bol.
• Mixez 1 min / vitesse 3. Salez, poivrez et ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.
• Réservez la purée dans un autre récipient.
• Rincez la cuve.

Étape 9

3. L'oignon et les saucisses

• Pelez et coupez en deux l'oignon.
• Déposez-le dans le bol.
• Mixez 5 sec / vitesse 5.
• Placez le fouet dans le bol.
• Coupez les saucisses en rondelles.
• Ajoutez le beurre et les saucisses dans le bol.
• Lancez 5 min / 100°C / vitesse mijotage / sens inverse.

Étape 10

4. La sauce

• A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le vin, les herbes de Provence et les baies de genièvre dans le bol. Salez, poivrez
• Lancez 5 min / 100°C / vitesse mijotage / sens inverse, sans le bouchon.
• A l'arrêt de la minuterie, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 11

Dégustez sans attendre vos saucisses fumées nappées de la sauce aux baies de genièvre accompagnées de la purée !