Spaghettis au pesto de petits pois à la menthe

Étape 2

2. Le pesto de petits pois

• Écossez les petits pois.
• Portez à ébullition une seconde casserole d'eau salée.
• Faites cuire les petits pois 5 à 8 min environ.
• Pelez l'ail.
• Une fois cuits, déposez les petits pois, le parmesan, les pignons de pin, l'ail et l'huile d'olive dans le bol d'un mixeur. Salez, poivrez.
• Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Astuce : Ajoutez un peu d'eau pour un pesto moins épais.

Étape 3

3. Les oeufs mollets

• Portez à ébullition une petite casserole d'eau salée.
• Faites cuire les œufs 6 min.
• Une fois cuits, égouttez-les et déposez-les dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson.
• Au moment de passer à table, écalez-les délicatement et coupez-les en 2.

Étape 4

4. A table !

• Coupez la courgette en demi-rondelles.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites cuire la courgette 5 min environ. Salez, poivrez.
• Une fois le tout cuit, ajoutez les spaghettis et le pesto de petits pois dans la sauteuse. Mélangez bien.
• Effeuillez et ciselez la menthe.

Étape 5

Dégustez sans attendre vos spaghettis au pesto de petits pois avec l’œuf mollet et parsemés de menthe !