Spätzle au jambon blanc, artichaut et oignon de Roscoff

Étape 2

2. Et que ça saute !

• - Pelez et émincez l'oignon rosé de Roscoff.
• - Coupez le jambon blanc en dés (1 cm environ).
• - Egouttez les coeurs d'artichauts et coupez-les en deux.
• - Une fois les blettes cuites, réservez-les sur une assiette. Essuyez la sauteuse à l’aide d’un essuie-tout et faites chauffer un petit filet d’huile d’olive à feu moyen à vif. Faites revenir l'oignon 5 min puis ajoutez les spätzle et le jambon. Poursuivez la cuisson 5 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Rajoutez les blettes et les coeurs d'artichauts. Poursuivez à nouveau la cuisson 2 à 3 min jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Salez, poivrez. Goûtez et réajustez l'assaisonnement si besoin.

Étape 3

3. Une touche de fraîcheur...

• Rincez et ciselez la ciboulette. Placez-la dans un bol avec le yaourt. Salez, poivrez. Mélangez bien.

Étape 4

Servez les spätzle au jambon blanc, artichaut et oignon de Roscoff avec une belle cuillère de yaourt à la ciboulette.