Spirales au poireau et sauce alfredo

Étape 2

2. Ne laissez pas le poireau poireauter !

• - Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le.
• Remarque : Le vert du poireau est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc !
• - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir le poireau (vert et blanc) 10 à 12 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez, poivrez. A mi-cuisson, ajoutez un fond d’eau et couvrez pour qu’ils cuisent plus rapidement.

Étape 3

3. Place à la sauce alfredo !

• Pelez et hachez l'ail. Disposez-le dans une casserole avec la crème d'avoine avec les 3/4 du sachet de pecorino (gardez le reste de côté pour en parsemer sur les pâtes). Poivrez (ne salez pas, le pecorino apporte déjà du sel). Faites chauffer le tout 4 à 5 min à feu moyen jusqu'à ce que le pecorino soit bien fondu. Remuez régulièrement.

Étape 4

4. Débarassez les spirales

• - Quand les spirales sont cuites, mettez de côté un bol d'eau de cuisson des pâtes pour allonger la sauce si elle est trop épaisse. Ensuite, égouttez-les puis remettez-les avec un peu d’eau de cuisson (cela évite qu’elles collent) dans la casserole à couvert.
• - Rincez et ciselez la ciboulette.

Étape 5

5. A table !

• Ajoutez le poireau aux spirales, versez la sauce alfredo et mélangez le tout. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 6

Servez les spirales alfredo au poireau bien chaudes, parsemées du reste de pecorino et de ciboulette.