Steak de bœuf, sauce béarnaise au fromage frais

Étape 2

2. Prenez soin du boulgour

• - Portez à ébullition de l'eau dans la casserole pour cuire le boulgour. Quand l'eau bout, versez-y le boulgour et faites-le cuire 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre (goûtez pour vérifier). Remuez de temps en temps.
• - Une fois le boulgour cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez et à l'aide d'une fourchette, égrainez-le (séparez les grains).
• - Une fois le poireau cuit, ajoutez-le à la casserole. Salez, poivrez et mélangez bien.

Étape 3

3. En sauce !

• Dans un bol, disposez les ingrédients suivants :
• - Pelez et ciselez (petits dés) finement l’échalote (elle sera dégustée crue).
• - Rincez, effeuillez et ciselez l’estragon (plus ou moins selon votre goût). S'il vous reste de l'estragon, utilisez-le pour parfumer votre vinaigre.
• - Ajoutez-y le fromage frais avec 1 cuil. à café de vinaigre (blanc de préférence). Salez, poivrez. Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.

Étape 4

4. Passez à la cuisson

• Un peu avant de passer à table, essuyez la sauteuse et faites-y chauffer un filet d'huile de cuisson à feu vif. Saisissez les steaks 1 à 3 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée pour la viande. Salez, poivrez.

Étape 5

Dégustez vos steaks de bœuf bien chauds, accompagnés de boulgour au poireau et de sauce béarnaise au fromage frais.