Steaks de bœuf et réduction d'échalotes au balsamique

Étape 2

2. Ensuite, préparez la salade de tomate :

• - Rincez et taillez les tomates en fines rondelles.
• - Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.
• - Disposez les rondelles de tomates dans un plat ou une grande assiette. Versez un filet d’huile d’olive et de vinaigre de votre choix, parsemez de persil plat, salez et poivrez. Réservez au frais.

Étape 3

• 3. Pendant que les pommes de terre cuisent et que les tomates marinent, préparez la réduction d’échalotes au balsamique :
• - Pelez et émincez finement l’échalote.
• - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen/vif. Faites revenir l’échalote 2 à 3 min jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Versez ensuite le vinaigre balsamique, 2 cuil. à soupe d’eau et 1 cuil. à café de sucre. Laissez réduire 5 à 6 min. Salez, poivrez.

Étape 4

• 4. Un peu avant de passer à table, essuyez votre sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de cuisson à feu vif. Saisissez les steaks 1 à 3 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée pour la viande. Salez, poivrez.

Étape 5

Servez les steaks de bœuf accompagnés de réduction d’échalote au balsamique, de pommes de terre, et de la salade de tomates.
Pour un repas équilibré, terminez par un fromage blanc et une compote de fruits.