Steaks de bœuf et sauce aux petits pois

Étape 2

2. Concoctez la salsa de petits pois

• - Ecossez (séparez-les de leur cosse) les petits pois.
• Lorsque l’eau bout, plongez les petits pois dans l’eau bouillante et faites-les cuire 5 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• - Pelez et hachez l’ail (plus ou moins selon votre goût).
• - Coupez le citron vert en 2.
• Au bout des 5 min de cuisson des petits pois, égouttez-les et ajoutez-les dans le bol d’un mixeur avec l’ail, l'eau et l'huile d'olive. Salez, poivrez, et ajoutez un filet de jus de citron vert. Mixez le tout.

Étape 3

3. En salade !

• - Rincez et égouttez la roquette et disposez-la dans un saladier au frais.
• - Dans un bol, préparez une vinaigrette avec un filet d'huile d'olive, de vinaigre, du sel et du poivre. Mélangez bien.
• - Rincez et ciselez la ciboulette.
• 4. Faites dorer les steaks
• Un peu avant de passer à table, sdans une poêle, faites chauffer un filet d’huile de cuisson à feu vif. Saisissez les steaks 1 à 3 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée pour la viande. Salez, poivrez.

Étape 4

5. A table !

• Au moment de passer à table, assaisonnez la salade de vinaigrette.

Étape 5

Servez les steaks de bœuf et salsa de petits pois accompagnés des pommes de terre rôties et de la salade de roquette. Parsemez le tout de ciboulette.