Suprême de poulet à la crème de petits pois et légumes au thym citron (fèves, asperges blanches et courgette)

Étape 2

2. La crème de petits pois

• Écossez les petits pois.
• Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
• Faites cuire les petits pois 10 à 15 min.
• Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour conserver la couleur.
• Pressez ou hachez l'ail.
• Déposez dans le bol d'un mixeur les petits pois avec la crème et la moitié de l'ail. Salez, poivrez.
• Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
• Astuce : ajoutez un peu d'eau selon la texture souhaitée.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 3

3. Les légumes

• Écossez les fèves.
• Épluchez les asperges jusqu'en dessous de la tête. Coupez la base dure (1 à 2 cm).
• Coupez la courgette en dés.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir les asperges, la courgette, les fèves, le reste d'ail et le reste de thym citron effeuillé 10 à 15 min. Salez, poivrez.
• A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.
• Lorsque tout est cuit, ajoutez les grenailles à la sauteuse et mélangez bien.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Dans des assiettes creuses, répartissez au fond la crème de petits pois. Déposez dessus la poêlée de légumes et un suprême de poulet.
• Astuce : Si il vous reste un peu de jus de cuisson du poulet dans votre plat, n'hésitez pas à le verser sur le poulet.

Étape 4