Suprême de poulet et condiment sucrine, passion et citron vert

Étape 2

2. Les suprêmes de poulet

• A l'aide d'une râpe, prélevez des zestes de citron vert (que l'écorce de couleur).
• Contisez (déposez sous la peau) les suprêmes de poulet avec les zestes de citron vert.
• Déposez-les dans un plat allant au four. Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive.
• Enfournez 40 min jusqu'à ce qu'ils soient cuits à coeur (la chair n'est plus rose).
• Pendant ce temps, préparez le condiment.

Étape 3

3. Le condiment

• Retirez la base de la sucrine et émincez-la.
• A mi-cuisson des suprêmes de poulet, ajoutez la moitié de la sucrine dans le plat allant au four.
• En parallèle, dans un bol, déposez les ingrédients suivants :
• Ciselez (dés) l'échalote.
• Pressez le citron vert. Versez l'huile d'olive. Salez, poivrez.
• Récupérez la chair du fruit de la passion.
• Ajoutez le reste de sucrine et mélangez bien.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Réservez au frais.
• Au moment de servir, nappez le poulet avec le condiment.

Étape 4