Tacos végétaux à la mexicaine

Étape 2

2. Les protéines de soja

• Dans une casserole, déposez les protéines de soja et couvrez très largement d'eau.
• Portez à ébullition 10 à 15 min environ.
• Une fois cuites, égouttez-les et réservez-les dans un récipient à couvert pour les maintenir au chaud.

Étape 3

3. La garniture

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Coupez la courgette en fines rondelles (1 cm ou moins).
• Faites-la revenir 5 min environ.
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Ajoutez les épinards, l'ail, les protéines de soja, les épices mexico et la purée de tomate à la sauteuse. Salez, poivrez.
• Couvrez et poursuivez la cuisson 5 min environ jusqu'à ce que la garniture soit cuite.

Étape 4

4. Le pico de gallo

• Dans un bol, déposez au fur et à mesure les ingrédients suivants :
• Coupez la tomate en très petits morceaux (0,5 cm environ).
• Coupez en deux, pelez et ciselez (coupez en petits dés) l'échalote.
• Ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien.

Étape 5

5. Les tortillas

• Un peu avant de passer à table, enfournez les tortillas 30 sec à 1 min au micro-ondes pour les réchauffer.
• Garnissez chaque tortilla avec un peu de garniture et de pico de gallo.

Étape 6

Servez sans attendre vos tacos végétaux à la mexicaine !