Tagliatelle fraîches au pesto de basilic et jambon de Paris

Étape 2

2. L'oignon et le jambon

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Ajoutez les ingrédients suivants au fur et à mesure dans la sauteuse.
• Coupez en 2, pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon rouge.
• Faites-le revenir 5 à 7 min.
• Coupez le jambon de paris en morceaux et ajoutez-le à la sauteuse. Salez légèrement, poivrez.

Étape 3

3. Les tagliatelle

• Astuce : Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite !
• Portez à ébullition une casserole remplie d'eau chaude avec le couvercle.
• Une fois bouillante, faites cuire les tagliatelle 3 à 4 min pour des pâtes al dente ou fondantes. Remuez de temps en temps.
• Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les rapidement puis remettez-les dans la casserole.

Étape 4

4. Le pesto de basilic

• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Pressez le citron jaune.
• Déposez le basilic et l'ail dans le bol d'un mixeur.
• Ajoutez le pecorino (réservez-en un peu pour le dressage), les graines de courges, l'huile d'olive, le jus de citron et l'eau. Mixez le tout et poivrez (le pecorino apporte déjà du sel).
• Si vous souhaitez un pesto plus liquide, ajoutez un peu d'eau.
• Ajoutez-le aux tagliatelle avec le jambon et l'oignon cuit et mélangez bien.

Étape 5

Servez immédiatement les tagliatelle au pesto de basilic et jambon blanc parsemées du reste de pecorino.