Tagliatelle fraîches à la courgette et mozzarella di buffala DOP

Étape 2

2. Les légumes

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif et déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure :
• Pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
• Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en 2 dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement. Emincez-le.
• Coupez la courgette en fines demi-rondelles (1 cm environ).
• Faites revenir les légumes 7 à 9 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Salez, poivrez.
• A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson. Pour plus de goût, ajoutez à l'eau du bouillon en cube en l'émiettant avec les doigts (mais le salez pas trop, il apporte déjà du sel).

Étape 3

3. Les tagliatelle

• Astuce : Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l’eau plus vite !
• Portez à ébullition une casserole remplie d'eau chaude avec le couvercle.
• Une fois bouillante, faites cuire les tagliatelle 3 à 4 min pour des pâtes al dente ou fondantes. Remuez de temps en temps.
• Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les rapidement puis remettez-les dans la casserole.

Étape 4

4. A table !

• Égouttez et coupez la mozzarella en morceaux.
• Au moment de passer à table, assaisonnez les pousses d'épinards d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix.
• Une fois les légumes et les tagliatelle cuits, hors du feu, mélangez-les et ajoutez le fromage frais à la sauteuse. Mélangez bien.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

Servez les tagliatelle fraîches à la courgette et poireau parsemées de mozzarella di buffala et accompagnées de la salade.