Tartare au couteau de bœuf charolais au basilic

Étape 2

2. Les frites

• Coupez les pommes de terre en forme de frites (1 cm environ).
• Déposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Mélangez bien pour toutes les enrober.
• Enfournez 20 à 25 min jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées. A mi-cuisson, retournez-les.

Étape 3

3. L'assaisonnement du tartare

• Dans un saladier, déposez au fur et à mesure les ingrédients suivants :
• Coupez en deux, pelez et ciselez (coupez en petits dés) l'échalote (elle sera dégustée crue).
• Effeuillez et ciselez (hachez) le basilic.
• Coupez la tomate en petits dés.
• Dans un bol, pressez le citron jaune. Ajoutez l'huile d'olive. Mélangez bien.

Étape 4

4. A table !

• Déposez la roquette dans un saladier et assaisonnez-la d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez.
• Sortez la viande du frigo.
• Coupez la viande en lanières puis en très petits dés à l’aide d’un couteau.
• Ajoutez la viande au saladier avec l'échalote, la tomate et le basilic. Salez, poivrez. Mélangez bien.
• Versez petit à petit le mélange citron/ huile d'olive pour assaisonner votre viande à votre goût.

Étape 5

Mangez sans attendre votre tartare de bœuf accompagné des frites et de la salade.