Tarte à l'oignon et sauce Mornay au Munster AOP façon Quitoque
Tout droit venue d'Alsace, le Munster, puissant et fondant rendra votre tarte à l'oignon inoubliable.
La recette
Étape 1
1. Avant de commencer
- Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !
- Replacez la pâte brisée au frigo le temps de préparer la garniture.
- Préchauffez votre four à 240°C.
Étape 2
2. La pâte brisée
- Déroulez la pâte brisée sur une plaque allant au four, piquez-la à l'aide d'une fourchette, et enfournez 6 à 7 min pour la précuire.
Étape 3
3. Les oignons
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
- Pelez et émincez (coupez en fines lanières) les oignons. Pour aller plus vite, utilisez un robot muni d'une lame.
- Faites revenir les oignons 5 à 7 min pour les colorer. Salez, poivrez.
Étape 4
4. La sauce Mornay
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen à vif. Dès qu'elle est chaude, ajoutez la farine et remuez au fouet. Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.
- Puis, ajoutez d’un coup le lait et fouettez énergiquement. Faites cuire 5 min en remuant souvent au fouet (raclez bien le fond pour qu’il ne se forme pas de grumeaux), jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi.
- Ensuite, retirez du feu. Salez et poivrez.
- Coupez le Munster en petits morceaux et ajoutez-le à la béchamel. Mélangez bien.
- Une fois les oignons cuits, ajoutez-les à la sauce et mélangez bien.
Étape 5
5. La tarte
- Une fois tous les ingrédients prêts sortez la pâte brisée du four et étalez-y la préparation des oignons à la sauce Mornay (en laissant un petit espace sur les bords). Salez, poivrez.
- Enfournez 15 à 20 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée et cuite (soulevez délicatement pour vérifier !).
Étape 6
6. La salade
- Déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure dans un saladier :
- Râpez la carotte.
- Ajoutez la roquette.
- Au moment de passer à table, ajoutez un filet d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix. Salez, poivrez et mélangez bien.
Étape 7
Servez la tarte à l'oignon et sauce Mornay au Munster façon Quitoque accompagnée de la salade !
Les gestes de cuisine
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