Tartine de babaganoush, tomates rôties et chips d'aubergine 100% anti-gaspi

Étape 2

2. Les tomates cerises confites

• Coupez les tomates cerises en 2.
• Pressez ou hachez une gousse d'ail.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir les tomates et l'ail 2 à 3 min environ. Salez, poivrez.
• Retournez-les régulièrement.

Étape 3

3. Les chips d'aubergine

• Au bout des 20 min de cuisson de l'aubergine, récupérez la chair et réservez-la.
• Diminuez la température du four à 180°C en chaleur tournante.
• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Récupérez la peau de l'aubergine et coupez-la en en fines lamelles.
• Ajoutez l'huile d'olive et le sel. Poivrez.
• Déposez-la sur une plaque allant au four munie de papier cuisson.
• Enfournez 10 à 15 min environ jusqu'à ce que les chips soient cuites.
• Attention, surveillez bien la cuisson des chips pour éviter qu'elles ne brûlent.

Étape 4

4. Le babaganoush

• A l'aide d'une râpe ou d'un couteau, prélevez des zestes de citron (que l'écorce de couleur jaune, le blanc est amer) et réservez-les pour la vinaigrette.
• Dans le bol d'un mixeur, déposez les ingrédients suivants :
• Pressez le citron et ajoutez la moitié du jus.
• Pressez ou hachez la moitié d'une gousse d'ail.
• Ajoutez la chair de l'aubergine, l'huile d'olive et le sésame. Salez, poivrez.
• Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture homogène.

Étape 5

5. Les tartines

• Enfournez les tranches de pain de campagne 5 min pour qu'elles soient dorées.
• Frottez-les avec le reste d'ail.
• Déposez dessus un peu de babaganoush, des tomates cerises rôties et des chips d'aubergine.
• Retirez la base de l'oignon nouveau et émincez-le puis parsemez-le sur les tartines.

Étape 6

6. La salade

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Versez l'huile d'olive, l'huile de sésame et le reste de jus de citron.
• Ajoutez les zestes de citron.
• Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Ajoutez la salade.

Étape 7

Dégustez sans attendre vos tartines de babaganoush, tomates rôties et chips d'aubergine accompagnées de la salade !