Tartines à la crème de cajou et légumes d'été

Étape 2

2. Les noix de cajou

• Dans une casserole ou une bouilloire, portez à ébullition de l'eau (suffisamment pour recouvrir les noix de cajou) et dans un récipient, déposez les noix de cajou.
• Quand l'eau bout, versez-la sur les noix. Couvrez-les et laissez-les tremper 10 min environ.

Étape 3

3. Le poivron vert

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Taillez le poivron en fines lanières (1 cm environ).
• Faites revenir le poivron 15 min environ. Salez, poivrez.

Étape 4

4. La salade

• Placez le mesclun dans un saladier et assaisonnez-le d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix.

Étape 5

5. Le pain et la tomate

• Coupez des tranches de pain en biais et faites-les griller au grille-pain. (Pour 4 et 5 personnes, vous pouvez les faire dorer en les passant au four 5 min environ à 200°C).
• Taillez la tomate en fins quartiers.

Étape 6

6. La crème de cajou

• Egouttez vos noix de cajou.
• Dans le bol d'un mixeur, déposez les ingrédients suivants :
• Pressez le jus de citron.
• Coupez en 2 et pelez l'ail.
• Effeuillez le persil.
• Ajoutez les noix de cajou, l'eau et mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce homogène. Salez, poivrez. Ajoutez un peu d'eau pour une crème plus onctueuse.
• Une fois les pains grillés, répartissez dessus la crème de cajou, le poivron et la tomate (si vous ne parvenez pas à tout mettre sur vos tartines, ajoutez les légumes restants à la salade).

Étape 7

Dégustez sans attendre vos tartines à la crème de cajou et légumes d'été accompagnées de la salade.