Tartines de butternut au gorgonzola AOP, sirop d'érable et noix

Étape 2

2. La courge butternut

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif.
• Coupez la courge butternut en deux dans la longueur (il n'est pas nécessaire de l'éplucher, la peau, une fois cuite, devient tendre). Retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
• Coupez la chair de la courge en petits morceaux (1 cm environ).
• Faites revenir la courge butternut 10 à 15 min jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Salez, poivrez. A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson. S'il reste de l'eau en fin de cuisson, égouttez ou mettez sur feu vif pour la faire évaporer.
• Une fois cuite, écrasez-la avec un presse-purée.

Étape 3

3. La salade, les noix et le gorgonzola

• Pelez et ciselez l'échalote.
• Dans un bol, mélangez l'huile d'olive et l'échalote pour en faire une vinaigrette, salez, poivrez.
• Déposez le mélange de jeunes pousses dans un saladier.
• Au moment de passer à table, assaisonnez la salade avec la vinaigrette.
• A l'aide d'un casse-noix, ouvrez les noix. Concassez-les (coupez-les grossièrement).
• Coupez le gorgonzola en morceaux (1 cm environ).

Étape 4

4. Le pain

• Coupez les petits pains en 2. Faites-les griller au grille-pain. (Pour 4 et 5 personnes, vous pouvez utiliser le grill de votre four).
• Une fois les petits pains dorés, déposez la courge butternut, le gorgonzola, les noix et nappez les tartines de sirop d'érable.

Étape 5

Servez les tartines de butternut au gorgonzola, sirop d'érable et noix accompagnées de la salade.